バタフライケーキはイギリスのお菓子。
フェアリーケーキという小さめのカップケーキの上部を円すい状にくり抜いて、蝶の羽のように飾ったケーキです。
フェアリー ( fairy)は小さい、かわいい、という意味です。
こんな感じに可愛いケーキを動物性フリーでヘルシーに可愛く仕上げる予定だったのですが、
オーブンから出てきたものは
不気味な緑の斑点…可愛いピンクのフェアリーケーキが焼きあがるはずだったのにびっくりしました💦
カットしても
紫芋のアントシアニンはphの変化によって構造が変わり色に変化が起きるようです。
アルカリ性に傾くと緑や青になるんですって。卵の白身はアルカリ性ですが、動物性フリーですから不使用です。
どの材料と反応して不気味な緑の斑点になったんでしょう?
夏休みの自由研究に使えそうですね。
お菓子作りは奥が深いです😅
関連